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Burro di Cacao Callebaut

Ottima alternativa ai grassi animali, dotato di caratteristiche equiparabili. 

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Il burro di cacao Callebaut, è una alternativa ai grassi animali, dotato di caratteristiche equiparabili. 

I grassi contenuti sono per il 60% saturi, per il 35-40% monoinsaturi e per il 2% polinsaturi, ma ha il pregio di non contenere grassi nella forma trans o idrogenati. 

Benché ci siano dei grassi saturi è presente soprattutto l’acido stearico, un acido grasso saturo a catena media, dotato di un basso potere aterogenico quindi non aumenta il colesterolo.

Ideale per la preparazione di dolci da forno e non, biscotti, paste frolle, croissant, pasta sfoglia, prodotti lievitati, masse montate, praline e gelati. Il burro di cacao è inoltre ottimo per cambiare la caratteristiche tecnologiche e sensoriali del cioccolato temperatura di fusione, sapore, consistenza, aspetto, per imburrare gli stampi e per impermeabilizzare gli ingredienti altamente igroscopici come zucchero, riso soffiato, meringhe, biscotti secchi, granella di torrone.